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当割炬和焊炬发生回火时，处理方法是相似的，主要步骤包括：
1、立即关闭切割或焊接的燃气和氧气阀门。
2、迅速使用工具将焊线或割枪的火嘴部分置于冷水或冷空气中，以迅速降低温度并防止火势蔓延，在此过程中要小心，避免将水溅到炬体上，以防造成电击或损坏设备。
至于焊炬与割炬的构造区别，主要体现在以下几个方面：
1、功能：焊炬主要用于焊接，而割炬主要用于切割金属。
2、燃气流量调节：焊炬通常具有较小的燃气流量调节范围，以适应焊接过程中的精细操作；而割炬则需要更大的燃气流量调节范围，以适应切割过程中的不同需求。
3、构造细节：焊炬和割炬在构造上存在一些细微的差异，割炬的喷嘴部分可能设计得更厚实，以适应切割时的高温和高压力环境，割炬还可能配备有额外的氧气喷射口或其他辅助装置，以提高切割效果。
焊炬和割炬虽然都是工业上常用的工具，但在设计和功能上存在明显的差异，在使用时需要根据具体需求选择合适的工具，并严格按照操作规程进行，以确保安全和效果，对于回火等突发情况的处理方法也需要熟练掌握。